Vejen mod bæredygtighed begynder først og fremmest med forarbejdet i vores køkkener. Mere konkret har vi et vedvarende fokus på at indkøbe de rette råvarer i den rette mængde. Det er vigtigt, at vi i indkøbsfasen så vidt muligt tænker i sæson. Når vi siger sæson, mener vi den periode, hvor den enkelte råvare er bedst, størst og smager bedst.

Vi er inspireret af tanken om, at vores køkkener i fællesskab kan gøre en kæmpe forskel på rigtig mange fronter.
For vores site HF VUC FYN i Odense kunne vores køkkenchef Mikkel vise en udregning på 3.760.000 liter grundvand sparet på en enkelt måned fra en enkelt leverandør. Det er et stort tal, og tænk hvis det kan lykkes hver måned!

Det er vores ønske, at vores brugere generelt skal opleve, at vi naturligvis bruger gode råvarer. Ift. økologi tænker vi det ind i de enkelte produkter, hvor det giver mening.
I vores kantiner anvender vi desuden de bedste engangsemballager på markedet produceret af korn og sukkerrør, som er biologiske og komposterbare.

På daglig basis arbejder vi målrettet med madspild, og vi har således fokus på et lavt produktions- og råvarespild samt minimering af overskydende mad, hvor det er muligt. Vi følger altid kravene til fødevaresikkerhed, eksempelvis bliver det friskbagte morgenbrød, som ikke sælges på dagen, genanvendt ansvarligt som delingrediens i rugbrødsboller